Chef Gino Contin ensina a preparar seu delicioso PIC NIC

Chef Gino Contin ensina a preparar seu delicioso PIC NIC

Feito com massa de longa fermentação, petisco combina queijo canastra, copa lombo, folhas frescas de espinafre e pinoles  Especialista em produzir autênticas pizzas napolitanas, o chef Gino Contin também assina outras criações especiais como o PIC NIC, um  tipo de pastelão feito com massa de longa fermentação que pode ser recheado com várias opções, desde queijos, carnes e embutidos até versões vegetarianas. Para quem quer preparar essa sugestão que é perfeita para compartilhar com a família e amigos ou até para ser servida servir numa pizzaria ou restaurante, o chef destaca sua última criação, o PIC NIC de Espinafre e Copa Lombo que ainda leva queijo canastra e pignole para darem um toque especial a essa preparação. Para ensinar a fazer essa delícia, Gino disponibilizou a receita abaixo e gravou um vídeo com passo a passo e dicas para facilitar seu preparo – https://www.instagram.com/p/CQbkO6oDhVR/0 . Já, os interessados em aprender a fazer pizzas com massa de longa fermentação e receitas tradicionais como a Rondinela, o Pão Napolitano e a Girella, poderão participar do Workshop de Pizzas para Microempreendedores – A Magia da Pizza Napolitana – Edizione Mooca  que vai acontecer nos dias 10 e 11 de agosto no Espaço Gastronômico Le 5 Stagioni, na Moóca (SP). Voltado para pessoas que querem aprender a fazer massas usando técnicas italianas, esse curso é destinado tanto para iniciantes quanto profissionais, onde todos vão aprender a preparar massas de longa fermentação e as pizzas incríveis do Chef. PIC NIC DE ESPINAFRE COM COPA LOMBO Ingredientes:
  • 350 g de massa de longa fermentação para pizza napolitana (receita abaixo)
  • 6 fatias de muçarela
  • 100g de folhas espinafre
  • 140g de cubinhos de copa lombo
  • 80g de queijo canastra em pedaços
  • 20g de pinoles
Modo de preparo: Abra uma massa napolitana de 350g no formato retangular de 35cm x 40cm.  Coloque as fatias de muçarela0 no centro da massa. Distribua por cima o espinafre, os pedaços de queijo canastra e os pinoles. Inicie o fechamento dobrando as bordas sobre o recheio e apertando as laterais. Corte o excesso de massa e faça dobras nas laterais apertando para recheio não sair. Leve para assar por cerca de 10 minutos em forno convencional a 250°C. MASSA DE PIZZA DE LONGA FERMENTAÇÃO Ingredientes: 1kg de farinha de trigo, de preferência italiana 00 600ml de água 3g de fermento seco 30g de sal Semolina ou fubá para abrir a massa Modo de preparo: Massa: Separe um pouco da água para dissolver o sal. Coloque o restante da água numa tigela e acrescente os ingredientes secos aos poucos. Quando chegar na metade dos ingredientes, coloque a água com sal e depois o restante da farinha. Sove a massa e deixe descansar em recipiente fechado por 12h. Caso queira fazer longa fermentação, deixe por mais 12 horas na geladeira. Divida a massa fermentada em quatro partes e boleie. Polvilhe uma superfície com semolina ou fubá e abra uma das partes da massa com as mãos marcando a borda da pizza com os dedos. Coloque em uma forma de pizza e leve para assar em forno alto por 10 a 15 minutos. WORKSHOP DE PIZZAS PARA MICROEMPREENDEDORES – A MAGIA DA PIZZA NAPOLETANA  EDIZIONE MOOCA COM CHEF GINO CONTIN JR. Data: 09 e 10 de agosto Local: Espaço Gastronômico Le 5 Stagioni – Padre Raposo, 529 – Moóca – São Paulo Mais informações: (11) 95975-6825 SOBRE O MAVERICK Fundado pelo chef Gino Contin,  o Maverick Thematic Music Bar abriu as portas em 2002 na cidade de Limeira, no interior de São Paulo. Naquela época o lugar era um dos poucos bares temáticos do Brasil e um dos primeiros do interior paulista a seguir essa tendência americana, com sua decoração com memoromobília sobre carros antigos e música de qualidade, reunindo o melhor das décadas de 50 a 70. Não demorou muito para o bar se tornar um point para os amantes de carros antigos que faziam seus encontros e expunham suas máquinas no local. Com o passar do tempo o Maverick também conquistou os fanáticos por motos, principalmente o HOG Harley Owners Group que começou fazer seus passeios anuais rumo ao Mav. O combustível do Maverick sempre foi o Classic Rock. Desde sua abertura, a casa conta com uma programação de shows prestigiando as melhores bandas do interior paulista, reunindo vários estilos autorais e famosas bandas cover, mantendo essa tradição até os dias de hoje. Em relação à gastronomia, a casa se tonou uma das mais conceituadas pizzarias napolitanas do Brasil comanda pelo chef Gino Contin Júnior, seu fundador que também implementou no lugar uma adega especializada em rótulos brasileiros e de vinhos fora do mainstream. Hoje, o Maverick consolidou sua vocação como centro etílico, gastronômico e cultural, promovendo também cursos de pizzas napolitanas com o intuito de ampliar o conhecimento das pessoas sobre essa cultura, atendendo alunos de todo o país e marcando presença nas redes sociais com várias receitas autorais criadas pelo Gino. MAVERICK THEMATIC MUSIC BAR Rua Paschoal Marmo, 908 – Jardim São Paulo- Limeira – SP Telefone: (19) 3441-3721 www.maverick.com.br www.facebook.com/maverickbar maverick_pizza vinogino_oficial

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