Lombo de Porco Assado À Moda Do Porto

Lombo de Porco Assado À Moda Do Porto

Por Olivardo Saqui

1kg de lombo de porco

3 ramos de alecrim

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite a gosto

1 xícara de vinho branco seco

1 xícara de água

8 dentes de alho com casca

300g batatas aperitivo

2 galhos de tomate em rama

2 galhos de louro

MODO DE PREPARO:

Com uma faca de ponta fina, faça furos no lombo  na parte de baixo, oposta à gordura. Coloque numa tigela. Em uma tábua debulhe e pique 1 ramo de alecrim. Em seguida tempere a carne com o alecrim picado  sal,  pimenta do reino e um fio de azeite, esfregando bem os temperos em toda a peça.

Em uma frigideira já aquecida,  regue com o azeite e sele o lombo começando com a gordura para baixo, sele todos os lados da peça.

Enquanto isso, pegue uma assadeira e forre ela, de modo que forme uma cama com os ramos de alecrim, louro e tomates, acrescente também as batatas aperitivo e o alho  com casca amassados. Reserve.

Depois de selado todo o lombo,  disponha na assadeira junto com a cama de ervas. Na mesma frigideira,  faça a deglaçagem adicionando água e vinho, soltando todo o sabor da selagem. Em seguida regue as batatas e os tomates com esse caldo.

Leve ao forno pré aquecido à 180C° por 45 minutos.

Sirva fatiado acompanhado das batatinhas e os tomates assados.

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