10 vinhos para provar em 2026 no Boteco São Bento de Santo André
10 vinhos para provar em 2026 no Boteco São Bento de Santo André
Seleção do New York Times valoriza clássicos e inspira harmonizações à mesa
O New York Times publicou, no início deste ano, uma lista com dez estilos de vinhos recomendados pelo crítico Eric Asimov para ampliar o repertório dos consumidores em 2026. A seleção reúne categorias clássicas e sugere novas formas de apreciar a bebida. No Boteco São Bento de Santo André, essa referência ganha espaço na carta, que valoriza rótulos alinhados à proposta gastronômica da casa.
A lista não aponta marcas específicas, mas estilos que, segundo o crítico, merecem ser revisitados. Entre eles estão tintos de Bordeaux, Chardonnay em versões mais equilibradas, Merlot sob um olhar mais atual e vinhos fortificados como Porto e Madeira. A ideia é redescobrir clássicos com mais curiosidade e menos formalidade.
Na prática, parte dessa proposta pode ser percebida na seleção do São Bento. A presença de Champagne franceses, como Moët & Chandon e Veuve Clicquot, dialoga diretamente com as categorias destacadas pelo jornal. Os espumantes nacionais ampliam as opções e mantêm a versatilidade à mesa.
Nos tintos, rótulos à base de Cabernet Sauvignon e Merlot se aproximam do perfil tradicional de Bordeaux citado por Asimov, mesmo quando vêm de outras regiões. Vinhos europeus como Brunello di Montalcino e Barolo também reforçam essa conexão com denominações históricas e estruturadas.
Os brancos e rosés seguem o mesmo caminho. O Petit Chablis representa o estilo clássico da Bourgogne, enquanto versões sul-americanas de Chardonnay oferecem alternativas ao consumidor. Já os rosés, de diferentes origens, aparecem como opções leves e adequadas para encontros mais descontraídos.
“Ao trazer essas indicações para o contexto brasileiro, mostramos que é possível explorar estilos além do habitual. A harmonização passa a fazer parte do encontro”, afirma Ronaldo Camelo, sócio do Grupo Saints, empresa que administra o Boteco São Bento.
Na casa, a escolha do vinho é pensada em conjunto com o cardápio. Tintos acompanham cortes bovinos e pratos mais intensos. Brancos e rosés combinam com saladas, pizzas da forneria e receitas de perfil mediterrâneo. Espumantes funcionam bem tanto nas entradas quanto nos brindes.
“Quando observamos essas indicações, percebemos que o vinho pode ser simples e acessível, desde que escolhido com critério. Nossa proposta é aproximar essas referências internacionais da realidade do cliente brasileiro, de forma coerente com o que servimos aqui”, diz Laércio Zulu, mixologista do Grupo Saints.
“A escolha passa a considerar textura, acidez e equilíbrio, fatores que interferem diretamente na percepção dos sabores”, completa Camelo.
Serviço:
Boteco São Bento Santo André
Endereço: Rua das Bandeiras, 16 – Jardim, Santo André